Para hacer los huevos duros, ponemos 2 huevos en una olla con agua fría y llevamos a cocinar por 10 a 12 minutos desde que empiecen a hervir. Cuando estén listos, los enfriamos con agua fría, los pelamos y cortamos en trozos pequeños. Reservamos.
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Con ayuda de un cuchillo, sacamos una tapa de los tomates y retiramos el relleno con una cuchara.
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Mezclamos el interior del tomate picado con el arroz previamente cocido, las sardinas o el atún escurridos, la Crema de Leche Alquería, las alcaparras picadas, el perejil y los huevos picados. Salpimentamos.
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Rellenamos los tomates con esta mezcla y decoramos con un poco de perejil picado.
