Para la salsa blanca:
En una olla con agua, ponemos laurel, tomillo y la pechuga de pollo, dejamos hervir y cocinamos por 20 minutos.
2
Retiramos la pechuga, enfriamos y desmechamos.
3
Con ayuda de un cuchillo de cocina, picamos en cubitos pequeños la cebolla cabezona, el pimentón rojo y los champiñones.
4
El ajo lo picamos finamente.
5
En una olla mediana, con un poco de aceite de oliva, añadimos la cebolla cabezona, el ajo, el pimentón picados a fuego medio y sofreímos por 5 minutos.
6
Añadimos la espinaca, los champiñones y cocinamos 5 minutos más.
7
Vertemos la Crema Libre, mezclamos, dejamos hervir por un minuto y mezclamos constantemente.
8
Bajamos el fuego a medio, añadimos la leche, cocinamos 2 minutos más y reservamos.
9
Para el armado:
En una refractaria ponemos un poco de salsa en la base, una capa de lasaña de empaque y encima la salsa blanca. Una capa de queso rallado con la mitad del queso. Repetimos con masa de lasaña, hasta llenar el molde.
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En este punto agregamos el resto del queso rallado y terminamos con el parmesano.
