Sobre una tabla limpiamos el lomo ( de ser necesario) y luego lo roseamos con sal y pimienta negra.
3
En una sartén o parrilla sellamos el lomo por todos lados hasta que este dorado, lo ponemos en una refractaria o bandeja para horno y tapamos con papel aluminio, hornear de 45min a 1 hora.
4
PARA LA SALSA:
En una sartén a fuego medio ponemos la mantequilla y cebolla, dejamos cocinar por 3 minutos.
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Agregamos las uchuvas y dejamos cocinar hasta que se ablanden un poco y agregamos la crema de leche Alquería, salpimentar y dejar cocinar por 5 min.
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Una vez el lomo esté listo, lo sacamos, cortamos en láminas y agregamos la crema de uchuvas.
