Mini tortas de zanahoria

Precalentamos el horno a 170 grados C°.

Con ayuda de una licuadora, licuamos las nueces y la harina. La idea es hacer harina de almendras.

Pasamos a un tazón, agregamos el polvo de hornear, la canela y la sal.

Aparte, en un tazón, agregamos el azúcar blanco y los huevos.

Mezclamos enérgicamente hasta que la mezcla sea un poco más blanca.

Agregamos el yogurt y mezclamos.

Agregamos la zanahoria, el aceite vegetal y mezclamos.

Mezclamos la harina con la mezcla de zanahoria (sin mezclar de más, solo hasta que esté completamente incorporada).

Alistamos el molde (mantequilla y harina para evitar que se pegue la torta).

Horneamos hasta que el cuchillo salga limpio (20-25 min. aproximadamente).

Dejamos enfriar y con ayuda de un cuchillo, abrimos un pequeño hueco para rellenarlo de Arequipe Alquería.

Dejamos enfriar y agregamos la Crema Chantilly Alquería.

Decoramos con canela.