Flan al Arequipe de Antaño

Precalentamos el horno a temperatura baja o 140 ºC.

Disolvemos el azúcar en una sartén revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que se funda y se haga un caramelo. Cuando esté color dorado, lo retiramos y lo ponemos sobre un molde apto para horno, tratando de cubrir toda la base . El caramelo estará muy caliente, así que ten cuidado de no quemarte.

Aparte licuamos o batimos la Crema de Leche Alquería, el Arequipe de Antaño, la leche y los huevos.

Ponemos esta mezcla sobre el molde acaramelado y ponemos el molde en una bandeja con agua dentro del horno. Cocinamos durante una hora o hasta que al pincharlo con un palito, este salga limpio. Retiramos del horno, y de la bandeja con agua, y dejamos enfriar.

Llevamos a enfriar en la nevera por un mínimo de dos horas antes de desmoldar.