En un bol adobamos nuestra carne con sal, pimienta, mostaza y reservamos por media hora.
2
Luego armamos nuestros rollitos con tiras de queso mozzarella y piña en trozos, cubrimos alrededor de los rollitos con tocineta y, para evitar que se suelten, los unimos con palillos delgados.
3
En un sartén caliente con aceite de oliva y mantequilla, doramos nuestros rollitos por ambos lados. Reservamos en una refractaria.
4
En otro sartén preparamos nuestra salsa, agregamos la copita de ron, el café tipo tinto, el jugo de naranja y esperamos que se reduzca un poco; luego agregamos la Crema de Leche Alquería, salpimentamos y bajamos el fuego.
5
Llevamos al horno por 45 minutos, junto con la carne.
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Emplatamos con rodajas de carne con salsa de coffee. Acompañamos con habichuelas y papas al vapor decoradas con unas tiritas de espinaca.
