Sigue las cantidades del empaque de la harina, poniendo el agua tibia para hacer la masa más suave en textura y amasar más fácil.
2
En una olla o caldero pon aceite de fritura suficiente para que las arepas floten; déjalo a fuego medio.
3
Toma pedazos de masa siempre iguales para formar las arepas, amasa bien la bolita y sobre la mesa, pon un pedazo de papel plástico; úntale un poquito de aceite con el dedo y coloca la bola de masa.
4
Cúbrela con otro pedazo de papel plástico y con ayuda de una tabla de picar, presiona sobre la masa para aplastarla y formar la arepa (debe quedar de casi 1 cm de grosor).
5
Retira la tabla y el plástico y con ayuda de los dedos dale la forma correcta a la arepa en los bordes, por si se abren un poco.
6
Forma todas las arepas y resérvalas en una tabla o superficie.
7
Súbele el aceite a medio/alto.
8
Toma cada arepa y con las yemas de los dedos unta una superficie con un poquito de agua y sumérgela en el aceite caliente.
9
Déjala moverse tranquilamente y espera que la humedad del agua ayude a que se infle.
10
Cuando infle y tome un poquito de color, retírala.
11
Repite la operación con el resto de arepas.
12
Para rellenarlas, rompe un huevo en un recipiente pequeño sin romper la yema; ponle un poco de sal.
13
Toma una arepa y con ayuda de un cuchillo de punta, ábrele un bolsillito sobre el borde, hacia el lado que se infló. Colócalo mirando hacia arriba con una mano y con la otra, toma el recipiente con el huevo y lo viertes con cuidado dentro de la arepa. Toma un pedacito de masa cruda y cierra el orificio.
14
Llevamos nuevamente al aceite, el cual le bajamos la temperatura a medio, y freímos por 8 minutos hasta dorar bien; retiramos del aceite y escurrimos.
15
Para el hogao:
En una olla pequeña ponemos la mantequilla, llevamos a fuego medio y dejamos derretir.
16
Vertemos la cebolla larga picada finamente y dejamos cocinar unos 4 minutos mezclando de vez en cuando hasta que esté suave.
17
Añadimos el tomate picado fino, algo de sal y comino, ponemos a fuego medio bajo y tapamos por 4 minutos.
18
Retiramos la tapa, corregimos la sazón con sal, pimienta y comino, dejamos cocinar un par de minutos para que espese y retiramos del fuego.
