Tiempo moderado
Fácil
Cocina Internacional
Ingredientes
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 2 lb muchacho de res tajado
- 200 g Crema de Leche Alquería
- 200 g panela
- 3 cebollas moradas picadas finamente
- 4 tomates pelados y cortados
- Yuca (opcional)
Preparación
- 1En una olla sofreímos el ajo, la cebolla y el tomate. Una vez todo esté sofrito, agregamos la panela para que se disuelva y ahí mismo ponemos la carne salpimentada previamente.
- 2Dejamos que suelten sus jugos y agregamos 3 tazas de agua. Cocinamos por 40 minutos con tapa a fuego alto (o en una olla pitadora durante 25 minutos).
- 3Cuando pase este tiempo, retiramos la tapa y agregamos la Crema de Leche Alquería. Dejamos reducir los líquidos durante 10 minutos a fuego alto y rectificamos la sal y la pimienta.
Tips
Si queremos, podemos agregar yuca previamente cocida a la salsa y a la carne. Tip de crema: Esta es la típica preparación de posta negra costeña, pero con la Crema de Leche Alquería hacemos que la salsa sea diferente, otorgando mucha más textura y nivelando el dulzor de la panela. Tip de elaboración: Si se hace esta preparación en una olla pitadora, es importante agregar la Crema de Leche Alquería una vez ya esté cocida la carne y la salsa hecha. La crema es el toque final que al reducirse le da la textura a la salsa. Tip de empaque: Para acompañar esta posta en crema negra, es recomendable un arroz blanco. Además, es mejor empacar con bastante salsa para que al calentar no se reseque la carne.