Cocina Internacional
Intermedio
Tiempo moderado
Ingredientes
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 2 lb muchacho de res tajado
- 200 g Crema de Leche Alquería
- 200 g panela
- 3 cebollas moradas picadas finamente
- 4 tomates pelados y cortados
- Yuca (opcional)
Preparación
- 1En una olla sofreímos el ajo, la cebolla y el tomate, una vez realizado este sofrito, agregamos la panela para que se disuelva y ahí mismo agregamos la carne salpimentada previamente.
- 2Dejamos que suelten sus jugos y agregamos 3 tazas de agua, cocinamos por 40 minutos con tapa a fuego alto (o en olla pitadora durante 25 minutos).
- 3Retiramos la tapa y agregamos nuestra crema de leche, dejamos reducir los líquidos durante 10 minutos a fuego alto y rectificamos sal y pimienta, si queremos podemos agregar yuca previamente cocida a la salsa con crema de leche y a la carne.
Tips
Tip de Crema Esta es la típica preparación de posta negra costeña, pero con la crema de leche hacemos que la salsa sea diferente y le otorgue mucha más textura y nivele el dulzor de la panela. Tip de Elaboración Preferiblemente, por cuestiones de tiempo, hacer esta preparación en una olla pitadora, es importante agregar la crema una vez ya esté cocida la carne y la salsa hecha, puesto la crema es el toque final que al reducirse da la textura de la salsa. Tip De Empaque Para acompañar esta posta en crema negra es recomendable un arroz blanco y se puede empacar en un mismo envase con división. Empacar con bastante salsa para que al calentar no se reseque la carne.