En un recipiente amplio, agregar las claras de huevo, añadir la Leche Alquería Deslactosada y la sal, con ayuda de una batidora batir las claras hasta que hagan picos, entonces añadir las hierbas frescas, el pimentón partido en cubos pequeños, las yemas previamente batidas y un poco de pimienta.
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Mezclar todo con ayuda de una espátula de forma envolvente para no dejar caer el batido.
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En una sartén amplia y apta para horno poner a fuego medio a derretir la mantequilla, verter el batido cuidando que no se peguen los bordes, cocinar dos minutos a fuego medio bajo y espolvorear una capa con el queso deslactosado rallado para llevar al horno a fuego alto hasta dorar por arriba. ¡Retirar del horno y dejar reposar por un minuto, servir caliente!
