Merengón con Crema Chantilly

Precalentar el horno a 80ºC.

En un recipiente amplio limpio y seco añadir las claras de huevo. Con batidora batir hasta que se vuelvan blancas, añadir entonces la mitad del azúcar y batir un minuto, añadir la otra mitad, la esencia de vainilla y batir hasta formar picos firmes y el merengue esté brillante.

Aparte, cortar las fresas en 6 partes, mezclar con una cucharada de mermelada de fresas y reservar.

Rellena una manga pastelera (Si no tienes una puedes usar un bolsa y cortas una de sus puntas) Utiliza la manga para hacer cuadrados de 8x8cm sobre una lata para horno con tapete de silicona o con papel parafinado engrasado.

Hornear durante 2 o 2.5 horas, dejar enfriar y despegar del papel.

Sobre un plato poner una cuadrado de merengue, una capa de Crema Chantilly Alquería, trozos de guanábana, otra capa de merengue, Chantilly Alquería y fresas. Decorar con hojas de menta.