Para las papas crocantes: pelamos la papa sabanera y rallamos por el lado más grande del rallador, de inmediato fritamos en el aceite caliente hasta dorar un poco, retiramos del aceite y escurrimos sobre papel absorbente.
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Para la mazorcada: en una sartén, cocinamos a fuego bajo con un poco de aceite, el ajo y la cebolla cabezona picados finamente. Al estar suaves, agregamos el pimentón y dejamos cocinar dos minutos.
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Agregamos el maíz, previamente escurrido, y cocinamos todo por cuatro minutos mezclando de vez en cuando.
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Agregamos el Suero Costeño Alquería y la Crema de Leche Alquería, ponemos a fuego mínimo, agregamos sal, pimienta y cocinamos dos minutos o hasta que quede cremoso.
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Servimos el maíz caliente en el plato, sobre este ponemos una capa de las papas y terminamos decorando con el cilantro finamente picado.
