En un plato mezclar la harina con un poco de sal y pimienta, pasar la carne por la harina, escurre el exceso y reserva.
2
En una olla profunda pon la mantequilla y el aceite, deja que se caliente bien y pon la carne a dorar por todos lados. Retira la carne y reservar.
3
Picar finamente el ajo, las cebollas, la zanahoria, la tocineta y los champiñones en cubos pequeños. Añádelos en la misma olla y sofríelos por 3 minutos.
4
Pon la pasta de tomate, mezclar bien y sofríe por dos minutos más. Vierte el vino tinto y dejar cocinar hasta que se evapore.
5
Vuelve a verter la carne en la olla junto con el caldo y pon a fuego medio. Dejar cocinar tapado por 1:30 horas.
6
Transcurrido el tiempo, destapa y pon sal al gusto. Adicional puedes poner el perejil.
