Cocina Internacional
Intermedio
Ingredientes
- 1/2 cucharada de escencia de vainilla
- 2 yemas de huevo
- 20 gramos de fécula
- 250 mililitros de leche Alquería
- 60 gramos de azúcar
- crema de leche alquería
Preparación
- 1Agregamos en una licuadora harina de trigo, mantequilla derretida, Leche Alquería, huevos, sal y licuamos hasta que tengamos una mezcla homogénea.
- 2En una sartén de teflón aparte agregamos los 10 gramos de mantequilla y la mezcla de crepes, en una capa delgada, para hacer bien la forma del crepe.
- 3Volteamos y retiramos del fuego, repetimos con el resto de la masa.
- 4Para el armado : Agregamos la crema pastelera al crepe.
- 5Encima agregamos fresas frescas, hojas de hierbabuena y espolvoreamos con azúcar pulverizada.
- 6Para la salsa : En una olla tibiamos la Leche Alquería con azúcar y la esencia de vainilla, reservamos.
- 7En un tazón aparte, agregamos la yemas de huevo con la otra mitad del azúcar y batimos hasta tener una mezcla casi blanca (blanquear las yemas)
- 8Agregamos la fécula de maíz y mezclamos muy bien.
- 9Añadimos 1/3 de la leche reservada anteriormente y mezclamos hasta que este homogénea.
- 10Ponemos esta mezcla con el resto de la leche en una olla y sin dejar de revolver llevamos a fuego hasta que rompa hervor, dejamos enfriar.
- 11Aparte batimos, con movimientos envolventes, la Crema de Leche Alquería con la anterior salsa (pastelera) hasta tener puntos suaves.