Sobre una tabla con ayuda de un cuchillo corta el pollo en cubos grandes de 2 x 2, después de cortarlos viértelos en un recipiente amplio. Luego, agrega 200 grs de Crema Libre, sal y pimienta y deja marinar durante 30 minutos en refrigeración.
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Mientras tanto corta la cebolla larga en rodajas de medio cm y reserva. Corta también los champiñones en cuartos y reserva.
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En un recipiente amplio mezcla muy bien la harina de maíz, la mitad de la paprika, ajo en polvo, cebolla en polvo y sal.
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Escurre el pollo de la marinada y pásalo al recipiente que contiene la harina de maíz.
5
Calienta el aceite a fuego medio bajo y coloca el pollo de a tandas donde no queden superpuestos. Fríe los chicharrones de pollo y ve retirándolos a una rejilla. Repite hasta terminar el pollo.
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En una olla pequeña coloca 1 cucharada de aceite y pon los champiñones y délalos dorar. Añade el ajonjolí y sigue dorando.
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Añade el resto de la crema, paprika, ajo, cebolla, las ramas del cilantro (y reserva las hojas)
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Cocina por 3 a 4 minutos y pon una tapa. Luego, apaga el fuego.
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Coloca los chicharrones de pollo en una bandeja, báñalos con la crema saborizada y mezcla bien.
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Sírvelo acompañado de arroz con ajonjolí y agrega la cebolla y hojas de cilantro.
Cuando marines con cremas y proteínas, lo ideal es que las dejes el mayor tiempo posible en la nevera, pues esto ayudará a suavizar la carne y resaltar el sabor.
