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Calabazas rellenas de crema de calabaza
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Calabazas rellenas de crema de calabaza

CocinaAmericana
Porciones8 porciones
Tiempo de cocción40 minutos
DificultadDificil
Tiempo moderado
Cocina Internacional
Avanzado

Ingredientes

  • 1 pzc sal
  • ½ tz azúcar,
  • ¼ cda sal
  • 125 g mantequilla fría, 2 cdas fécula de maíz
  • 2 cdas mantequilla
  • 2 pizcas canela en polvo
  • 2 tazas calabaza
  • 200 g Crema de Leche Alquería
  • 250 g harina
  • 3 a 4 cdtas agua

Preparación

  • 1
    Para la masa: En un procesador pones la sal, harina y pulsas un poco para que se mezclen.
  • 2
    Agregas la mantequilla en cubitos pequeños y prendes el procesador hasta disolver toda la mantequilla, dejando todo como una arena fina.
  • 3
    Agregas el agua de a pocos mientras dejas andando el procesador hasta que se forme una bola de masa en la máquina y apagamos de inmediato.
  • 4
    Retira la masa, la empacas en bolsa o plástico y la dejas en la nevera por 2 a 4 horas.
  • 5
    Para el relleno: Pela y corta la calabaza en cubos. Calienta una sartén a fuego medio-alto y pon la mantequilla; cuando esté caliente añades la calabaza y la dejas un rato para que se dore, rocíala con el azúcar y deja que se caramelice por algunas caras. *Si es necesario y no está toda blandita le añades dos cucharadas de agua y dejas cocinar.
  • 6
    En la misma sartén vas aplastando la calabaza, añades la canela y la Crema de Leche Alquería, y si necesita espesar pones la fécula previamente disuelta en dos cucharadas de agua y dejas hervir unos segundos.
  • 7
    Retiras del fuego y dejas enfriar el relleno muy bien.
  • 8
    Retira la masa de la nevera y con un poquito de harina sobre una mesa extiendes la masa con rodillo y con un cortador de calabaza o con ayuda de un cuchillo cortas calabazas con cuidado de no romperlas.
  • 9
    Para armarlas: Para cada calabaza necesitas tomar dos piezas de masa en forma de calabaza, y a una de ellas le abres los huecos de los ojos y boca (como en la foto) con ayuda de un cuchillo. Tomas la otra calabaza, pintas todo el borde o marco con un poquito de agua, pones un poco de relleno y tapas con la otra calabaza asegurándote de pegar bien los bordes.
  • 10
    Lleva a una lata para horno y después a la nevera 20 minutos.
  • 11
    Precalienta el horno a 170ºC y hornea durante 12 a 15 minutos, o hasta dorar.