Bananos tempura con salsa inglesa de arequipe Alqueria

En un recipiente mezclar la harina, la maicena, el polvo de hornear y el azúcar.

Mientras tanto poner a calentar el aceite a 165ºC.

Pelar los bananos y partirlos en tres a lo largo.

Añadir la soda a la harina y mezclar bien.

Sumergir los bananos uno a uno en esta mezcla y freír en el aceite hasta que tomen color. Retirar y escurrir sobre la rejilla.

Para la salsa:
Batir con la ayuda de un batidor de mano las yemas y el azúcar hasta obtener una textura cremosa de color claro.

En una olla pequeña calentar (sin hervir) la Leche Entera Alquería y el Arequipe Alquería hasta mezclar muy bien. Verter la mitad de la leche sobre las yemas y mezclar continuamente.

Llevar de nuevo toda la mezcla a la olla y cocinar revolviendo constantemente hasta que la salsa espese un poco. Retirar la salsa de la olla a un recipiente y dejar enfriar.

Para el emplatado:
Servir en cada plato una capa de salsa y sobre ella algunos bananos tempura.

Espolvorear con el azúcar pulverizada y canela.