Picamos finamente el ajo, la cebolla blanca y la cebolla puerro. El perejil lo cortamos grueso y reservamos.
2
En un caldero preparamos el arroz blanco con el ajo y las cebollas. Al secar y estar listo añadimos la Crema Libre Alquería, el parmesano, el perejil liso, mezclamos muy bien con un tenedor y reservamos.
3
Para el pesto:
En una olla pequeña ponemos agua a hervir. Cuando hierva, ponemos los tomates y dejamos hidratar 4 minutos. Retiramos, picamos finamente y vertemos en un recipiente.
4
En un mortero ponemos sal y las hojas de albahaca. Molemos bien hasta formar una pasta y añadimos al recipiente del tomate.
5
Añadimos el aceite de oliva, el queso parmesano, las nueces molidas, corregimos la sal y reservamos.
6
Dentro de una refractaria ponemos los cortes de carne, untamos muy bien con el pesto y reservamos en refrigeración.
7
Para el armado:
Calentamos a fuego alto una parrilla o un sartén. Al humear ponemos el aceite y dejamos calentar muy bien. Tomamos las carnes, retiramos un poco el pesto y cocinamos según el término deseado.
8
Servimos en un plato el arroz, la carne y bañamos con un poco más del pesto.
