Productos lácteos: conoce sus características

¿Sabías que por sus propiedades saludables y su aporte nutricional las bebidas y productos lácteos se han convertido en imprescindibles en nuestra dieta? De hecho, proporcionan un alto valor nutritivo que guarda un buen equilibrio en relación con sus macronutrientes. Además, es una de las principales fuentes de calcio, vitamina D y lactosa.

Si aún no conoces la importancia de las bebidas y productos lácteos en este artículo te contaremos todo sobre ellos.

Características de las bebidas y productos lácteos

Los lácteos son aquellos que se elaboran a partir de la leche de origen animal como la vaca, la cabra, la oveja o la búfala, y sus derivados pueden ser fermentados o no fermentados.

Dependiendo del origen de la leche, estos tendrán ciertas características. Sin embargo, las principales son las siguientes (MedicalNewsToday, 2019; Corazón, 2020):

• Son una buena fuente de minerales como el calcio y la vitamina D.
• Son bajos en grasa, descremados y fermentados.
• La grasa de la leche tiene importantes proporciones de ácidos grasos que favorecen su digestión.
• Las proteínas lácteas son de alto valor biológico, ya que presentan aminoácidos esenciales para cubrir las necesidades de una persona.

Tipos de productos lácteos

Leche líquida

La leche líquida es el producto lácteo más consumido y comercializado. Esta es tratada térmicamente (higienizada), puede ser Deslactosada y según su contenido graso puede ser Entera, Semidescremada y Descremada (MedicalNewsToday, 2019).

Quesos

El queso es otro de los alimentos con calcio que aporta algunos de los nutrientes de la leche. Se obtiene a partir de la separación del suero después de la coagulación de la leche natural (Corazón, 2020).

En su perfil nutricional se destaca su aporte en proteínas, calcio y vitaminas A y D (NHS, 2021).

Mantequilla, uno de los productos lácteos más conocidos

La mantequilla se obtiene del batido de la leche o crema. Suele ser utilizada para cocinar, untar en pan y hornear.

Es fuente de nutrientes como la vitamina A, D, E, B12 Y K2 (una de las formas de vitamina K). Además, contiene minerales como el calcio, que contribuye a la formación de los huesos y reduce el riesgo de desarrollar enfermedades como la osteoporosis. Por otra parte, la mantequilla aporta ácidos grasos que pueden favorecer la salud del sistema gastrointestinal (Healthline, 2019; WebMD, 2020).

El yogurt, gran aliado para la nutrición

El yogurt como tal se obtiene de la fermentación de la leche. Además, lo vuelve mucho más fácil para el proceso de digestión, por lo que puede ser consumido por personas con intolerancia a la lactosa. Contiene proteínas esenciales para la salud, así como minerales, entre ellos: zinc, calcio, magnesio, fósforo y vitaminas A y del grupo B (Corazón, 2018).

Debes saber que existen diferentes clases de yogurt. Estos contienen probióticos y microorganismos vivos, que ayudan a equilibrar la microflora intestinal y a proteger ante las infecciones gastrointestinales.

Alimentos lácteos fermentados

A diferencia de la leche en sí, los alimentos lácteos fermentados pueden tener, además, aditivos y otros ingredientes que sean necesarios para su elaboración. Tal es el caso de la línea de Alimento Lácteo Fermentado Fortikids de Alquería, que ofrece una variedad de productos de distintos sabores para disfrutar en todos lados.

Asimismo, los alimentos lácteos fermentados ocupan cada vez una posición más importante en la industria láctea. Han mantenido el crecimiento sostenido más elevado en el segmento de este tipo de productos en los últimos años.

Ahora que conoces las características nutricionales de los diferentes productos lácteos, lo ideal es que los incluyas como parte de tu dieta. Estos junto a una alimentación balanceada y ejercicio, pueden contribuir al crecimiento y desarrollo de grandes y chicos.