Canasta familiar: ¿cuáles son los productos más consumidos?

Cuando vas al supermercado, ¿te preguntas qué productos son esenciales? Estos artículos son los que componen la canasta familiar. En este artículo exploraremos los principales productos de esta en Colombia.

Lo esencial sobre la canasta familiar

Como sabes, es usual pensar en los alimentos que se compran y consumen en los hogares cuando se habla de la canasta familiar. Sin embargo, esta también consiste en los bienes y servicios que cada persona necesita para su sostenimiento.

Así, se incluyen los artículos de primera necesidad relacionados con:

• Vestuario.
• Servicios públicos.
• Educación.
• Transporte.
• Vivienda.
• Salud.
• Comunicaciones.
• Cultura.
• Entretenimiento.

En Colombia, el Departamento Administrativo Nacional de Estadística – DANE es el encargado de seleccionar los elementos que componen la canasta familiar. Estos productos están exentos parcial o totalmente del impuesto al valor agregado – IVA.

¿Cómo se seleccionan los artículos de la canasta familiar?

Seguramente te preguntas también por los criterios que guían la inclusión de un artículo en la canasta familiar. Existen varios, pero los principales son:

• Demanda. A medida que el consumo de un producto o servicio crece, aumenta su potencial como componente de la canasta.
• Porción de cada producto o servicio dentro del gasto para el consumo en cada hogar. Así, si un artículo específico absorbe una parte considerable del gasto familiar, puede convertirse en parte de la canasta.

En otras palabras, a medida que los hábitos de consumo varían, también los productos de la canasta familiar.

Los productos esenciales de la canasta familiar colombiana

Ahora que sabes más sobre la canasta de los hogares en Colombia, podemos hablar de sus productos centrales.

Como mencionamos, frecuentemente se piensa solo en alimentos al hablar de la canasta familiar. En efecto, esta incluye lo que se conoce como la Canasta Básica de Alimentos – CBA. Actualmente, la CBA colombiana cuenta con 51 artículos en las categorías de (López, 2022):

• Cereales y productos de panadería.
• Tubérculos y plátanos.
• Hortalizas y legumbres.
• Frutas frescas.
• Carnes.
• Pescado y productos de mar.
• Lácteos, grasas y huevos.

Sin duda, esta lista refleja los hábitos de consumo alimenticio nacional. Son productos utilizados regularmente para elaborar platos típicos. Adicionalmente, suelen encontrarse en los refrigeradores y alacenas de los hogares colombianos para consumo directo.

Tubérculos como la papa y la yuca son productos insignes de las comidas nacionales. De igual manera, las verduras y las frutas son muy comunes en las mesas colombianas. Lo mismo sucede con cereales como el arroz y con las delicias de panadería que se encuentran en todos los rincones de la geografía nacional.

A su vez, la cocina local privilegia el uso de carnes y pescados para crear sus platos. Además, no nos podemos olvidar del papel central de la leche, el queso y otros productos lácteos. Estos aparecen a lo largo del día. Desde el café con leche del desayuno hasta el sándwich con queso de la cena, pasando por el yogur de la media tarde.

Los alimentos más consumidos en Colombia

Es evidente que la canasta familiar refleja las decisiones de consumo en el país. Por ejemplo, una encuesta de Merqueo (ACIS, 2022) muestra que varios de los alimentos con mayor demanda en el país durante 2021 son parte de la canasta de los hogares colombianos. Estos son:

• Leche.
• Huevos.
• Salchichas.
• Arroz.
• Banano.
• Tomate Chonto.
• Zanahoria.
• Limón.
• Cebolla larga.
• Piña.

Por su parte, la ANDI reporta que las carnes y los lácteos tienen un lugar privilegiado. Un informe, realizado junto a la firma Raddar, encontró que estas fueron las categorías de alimentos con mayor demanda en 2021. Esto indica que los consumidores colombianos prefieren productos con alto valor nutricional en la canasta de sus hogares (ANDI, 2022).

Algo similar sucede en la categoría de alimentos tipo pasabocas. Un estudio de 2020 de Nielsen encontró que el yogur y el queso son los dos snacks más populares en Colombia. Le siguen el helado, el chocolate y las frutas (Juárez, 2020). Así, los lácteos no sólo son un producto predilecto en la canasta colombiana, también son los snacks más consumidos en el país.

Entonces, ¿qué es exactamente lo que motiva el consumo de ciertos productos alimenticios entre los colombianos? Son varios los factores que mueven las decisiones de compra en el país. Las siguientes son los motivos de compra de los colombianos durante el 2021 (ANDI, 2022):

• 36% por necesidad.
• 22,8% por gusto.
• 14,4% por antojo.

Aunque, la calidad también influye en la elección de productos de los colombianos. Durante el 2021, el 78% de las personas en Colombia considera la frescura como el aspecto más importante a la hora de seleccionar los alimentos que consumen (Kunst, 2022).

Otros datos importantes sobre la canasta familiar colombiana

Ya hablamos de los principales aspectos que vienen a la mente cuando pensamos en este concepto. Exploramos en qué consiste y cómo se seleccionan los bienes y servicios que hacen parte de ella. También nos referimos a cuáles son los artículos esenciales en los hogares colombianos. En este campo, descubrimos los alimentos más consumidos en el país.

Pero existen otras preguntas frecuentes sobre este tema tan cotidiano. Aquí las respondemos.

¿Cuántos artículos hacen parte de la canasta hoy?

Actualmente, los productos y servicios que componen la canasta de las familias son 443 (Rico, 2022). Esta abarca alimentos y artículos de primera necesidad, como los bombillos y las cobijas.

También, se incluyen algunos que pudiesen parecer accesorios y no necesarios para el sostenimiento de una persona. Es el caso de la compra de contenidos en línea: lo que conocemos como servicios de streaming. O los derechos de graduación para programas de pregrado o postgrado.

En otros periodos históricos los elementos de la canasta reflejaban aspectos propios de la época. Por ejemplo, entre 1954 y 1978, las máquinas de coser eran parte de esta. Asimismo, los disquetes fueron un componente entre 1998 y 2008 (Rico, 2022).

¿Qué determina el precio y el consumo de los productos y servicios de la canasta?

Como mencionamos, la inclusión de un producto o servicio en la canasta de las familias colombianas depende mayoritariamente de la demanda que exista alrededor de ellos y de la porción del gasto consumidor que acaparen en cada hogar. Cuando se habla específicamente de lo que influye en el consumo de estos artículos y su precio, entran en juego diversos factores.

Algunos son externos a los hogares, como la inflación, el precio del dólar y las fluctuaciones en la producción. Otros son internos. Estos se relacionan con los ingresos de las personas y la cantidad de miembros en cada familia.

¿Cuánto dinero gastan los colombianos en alimentos?

Es de destacar que los alimentos suelen ser un rubro importante de la dinámica económica de los países. En el caso de Colombia, el gasto del consumidor en alimentos ha crecido desde 2020 (Degenhard, 2021).

El informe del comportamiento de consumo de alimentos de la ANDI (2021) corrobora esa tendencia. Entre junio de 2020 y mayo de 2021, los hogares colombianos aumentaron su gasto en alimentos en un 0,9%. Específicamente, las categorías de carnes y lácteos crecieron un 2%. En este sentido, Degenhard (2021) proyecta que para 2025 este gasto alcanzará los 49 mil millones de dólares en Colombia.

Como ves, la canasta familiar contribuye a la comprensión de las tendencias de consumo en el país y a la manera en la que cambian a través del tiempo.